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Uma das coisas que temos que tomar cuidado nessa viagem é a comida. Experimente os pratos e, especialmente, para reconhecê-los, quanto para a aparência do kanji do seu nome. Então, vou desenvolver uma pequena lista para levar conosco e saber que tipo de restaurantes que recebemos ou pedir pratos do menu.

Okonomiyakiお好み焼き

É um prato muito popular no Japão, significa okonomiyaki (Konomi: gosto), (yaki: cozido) ou cozidos ao seu gosto.
Há 2 estilos, um estilo "Kansai" de misturar os ingredientes como couve, ovo, carne, lula, e outro estilo "Hiroshima", que consiste de assado ingredientes empilhando como couve, dente de dragão ou brotos de feijão , macarrão, ovo. Como o próprio nome indica, misturar diferentes ingredientes a gosto de quem prepara.

Onigiriお握り

É um prato japonês consistindo de uma bola de arroz cheio ou misturado com outros ingredientes. Normalmente, triangular ou oval, e às vezes ele é envolvido em uma pequena tira de alga nori.

Existe a possibilidade de utilizar furikake (envelopes com diferentes ingredientes para o sabor do arroz), que será misturado com a preparação antes de as bolas.

UDON饂饨ou馄饨

, popular en la comida japonesa . É um tipo de macarrão grosso feito de farinha, popular na culinária japonesa. en el siglo VI . Foi importado para o Japão da China no século VI. . Este udon original tinha 2 a 3 cm de diâmetro, era uma tortilla plana em forma de "macarrão", acrescentou a sopa de miso.

, salsa de soja , y mirin . Eles são geralmente servido em caldo dashi-based, molho de soja, e mirin. Acima é adicionado após um ou vários ingredientes. Como estes ingredientes são a diferença entre diferentes tipos de udon. A maioria das variantes geralmente têm picado negi.

Tempuraてんぷらou天麸罗

Camarão ou camarão, lula, peixe e legumes da estação, deep-fried após ser mergulhado em uma pasta fina de farinha. . É uma fritura rápida japonesa, especialmente frutos do mar Paraa e legumes. Cada pedaço de comida deve ser do tamanho de uma mordida e frite em óleo quente apenas 02:58 minutos.

Em restaurantes finos, óleo de sésamo é usado ou uma mistura deste óleo com os outros. . Antes de tomar a peça para a boca para ser imerso em um molho de soja, que contém uma pequena quantidade de wasabi.

Tonkatsu豚カツ,とんかつ

Ela foi inventada no final do século XIX e é um prato popular no Japão. Esta é uma costeleta de porco ou dois centímetros de largura e torta frita, cortada em pedaços pequenos, geralmente servido com couve juliana. Ele pode ser usado na sua preparação tanto lombo de porco magro (ヒレ aluguer) e carne de porco (ロース, rosuvastatina) são normalmente adicionados à carne sal e pimenta e mergulhados em uma mistura de farinha, ovo batido e panko ( japoneses flocos de pão) antes de fritar.

SASHIMI刺

crudos, cortados finamente, aunque no tanto como un carpaccio . É uma iguaria japonesa que consiste principalmente de frutos do mar ou peixe, picadinho, mas não tanto como um carpaccio.

, un condimento japonés muy picante, o bien salsa ponzu ) y un aderezo simple como rábano daikon rallado. Sirva o molho com eles (como molho de soja é muito salgado, com wasabi, um condimento picante japonês molho, ou ponzu) curativo e rabanete ralado daikon simples quanto. Tipicamente, os ingredientes são servidas em bruto, embora alguns são cozidos um pouco, como o polvo é fervida ligeiramente. Menos comum, mas certamente não desconhecido, são o sashimi vegetariana como Yuba (feijão coalhada pele), carne vermelha ou carne crua ou a cavalo.

Takoyakiたこ焼きou蛸焼

y unos trozos de pulpo. O Takoyaki é basicamente uma comida japonesa feita de farinha de trigo e pedaços de polvo. Tem a forma de uma bola (o tamanho de Ping-Pong). Seus ingredientes são massa de farinha de trigo com ovo e água, pedaços de polvo, fatias de gengibre em conserva, algas (ao-nori, etc.) Asse em um tipo de chapa de ferro com buracos em uma semicircular, e servido com salsa tipo Worcester.

Shabushabuしゃぶしゃぶ

Filetes muito finas de carne bovina ou de porco que é comido depois de passar por água fervente em uma panela contendo uma variedade de legumes e pasta de multa de soja (soja).

, 寿司 o 壽司 SUSHI 鮨,鲊,寿司 ou 寿司

cocido adobado con vinagre de arroz , azúcar , sal y otros ingredientes, incluyendo pescados o mariscos . É um prato japonês composto de arroz arroz cozido temperado com vinagre, açúcar, sal e outros ingredientes, incluindo peixe e marisco. Este prato é um dos mais renomados da cozinha japonesa e um dos mais internacionalmente popular.

o incluso cualquier otro acompañante. Apesar de sushi é geralmente associado com peixe e marisco também pode levar verduras ou ovos ou qualquer outro companheiro. Além disso, o arroz fresco tradicional que acompanha não precisa ser sempre cru. o marinadas . Ele também inclui as preparações cozidas, fritas ou marinado. Isto significa que a denominação "sushi" refere-se à preparação de arroz e de acompanhamento, mas é relevante no gosto, não faz o prato em si. Embora haja uma variedade de acompanhamentos sushi internacionalmente reconhecidos e utilizados, o ideal é que cada região tem lugar com peixes ou frutos acompanhamentos típicos da região que são identificados com o sabor e da culinária local. No entanto, devem abster-se utilizar peixes de água doce cru, pois, ao contrário do peixe do mar, podem conter Salmonella.

O sushi é geralmente preparado em pequenas porções, sobre o tamanho de uma mordida e pode tomar diversas formas. Se você servir o peixe e arroz enrolado em uma folha de alga nori é chamado de maki (rolos). Se é uma espécie de bolinho de arroz coberto por peixes vem para nigiri. Quando o peixe vem recheado em uma pequena bolsa de tofu frito é chamado inari. Você também pode usar uma tigela de arroz de sushi com pedaços de peixe e outras coberturas, então chamado chirashizushi.

TERIYAKI照り焼き,テリヤキ

) en un adobo de salsa de soja dulce. É uma técnica de cozimento da culinária japonesa em que os alimentos são assados ​​(cozido ou grelhado) marinado em molho de soja doce. O teriyaki palavra deriva do teri palavra, que se refere ao brilho que dá o molho, e yaki, que se refere ao método de cozimento (churrasco). A maneira tradicional de cozinhar a carne é mergulhar no molho ou pintá-lo com o molho várias vezes até que seja feito.

Sukiyaki锄焼

Filés finos de carne bovina, finamente picada legumes sazonais e pasta de soja (soja), todos juntos, cozido e temperado com açúcar em uma panela o molho feito de ferro especial.

Unagiうなぎ

de agua dulce , y especialmente para la anguila japonesa , Anguilla japonica (las anguilas marinas se denominan anago ). É a palavra japonesa para enguias de água doce, especialmente para a enguia japonesa, Anguilla japonica (enguias do mar são chamados Anago). (llamado a veces unagidon, especialmente en menús de restaurantes japoneses de países occidentales), un plato donburi con anguila en rodajas servida sobre una cama de arroz. O unagi é um ingrediente comum na culinária japonesa, usando como parte de unadon (às vezes chamado unagidon, especialmente em menus de restaurantes japoneses em países ocidentais), um prato com enguia donburi cortado servido sobre uma cama de arroz. Existe também um tipo de bolo chamado bolo unagi com pó unagi. y grasas saturadas . O unagi é rica em protenías, vitamina A, colesterol e gorduras saturadas.

Os restaurantes especializados em unagi são comuns no Japão, e muitas vezes têm placas com a palavra escrita em hiragana unagiう(u), a primeira letra da palavra.

Yakisoba焼きそば

(allí se conoce con el nombre chow mein ) pero hoy en día están integrados enteramente en la cocina japonesa , tal como ocurre con el ramen . Literalmente "macarrão frito", originados na China (lá conhecido como chow mein), mas hoje são construídos inteiramente em culinária japonesa, como acontece com o ramen. , pero son muy similares a los ramen que son producidos a partir de harina de trigo . Embora o termo soba é parte de chão para o yakisoba estes macarrão não são feitas a partir de farinha de trigo mourisco, mas eles são muito semelhantes aos ramen que são produzidos a partir de farinha de trigo.

SOBA荞麦

finos empleados en la cocina japonesa elaborados con harina de alforfón. Soba é a palavra japonesa para trigo (trigo mourisco), no entanto, é mais comumente usado para se referir aos noodles finos usados ​​na culinária japonesa feita a partir de farinha de trigo. Servido frio com um molho ou caldo em que estão imersos, ou no caldo de carne quente como ramen. Além disso, é muito comum no Japão para se referir a procura macarrão soba fina em contraste com udon que são processados ​​de trigo grosseiro.

Yakitori焼き鳥,やきとり

, pero en el uso moderno se refiere a cualquier tipo carne de vaca , cerdo , pez , mariscos o kebab vegetal, que son ensartados en pinchos llamados kushi . O yakitori tradicional consiste apenas de pedaços de frango e legumes, mas no uso moderno se refere a qualquer kebab carne bovina, suína, peixe, marisco ou vegetais, que são enfiados em espetos chamados Kushi. , que está hecha básicamente de mirin , sake dulce, salsa de soja y azúcar. O yakitori é normalmente servido com sal ou molho teriyaki, que é basicamente feita de mirin, saquê doce, molho de soja e açúcar. O molho é aplicado à carne perfurado é espetada e depois grelhados.

OYAKODON亲子丼

Este prato é muito fácil de preparar ", Oyako" significa "pai e filho", como usado carne de frango e ovos ... não é este nome. Nenhuma região em que eles chamam de "Oyako-domburi".
Ele diz que esse prato nasceu em 1891 (em Tóquio), anteriormente apenas utilizada a galinha eo ovo é adicionado acutalmente cebola e "Mitsuba" (aipo).

BENTO弁当

É uma ração de comida simples preparada para ir, muito comum na culinária japonesa. Tradicionalmente, o bento normalmente contém arroz, peixe ou carne e um prato ou acompanhamento, geralmente à base de vegetais. Ele é feito à mão e é geralmente em uma bandeja ou recipiente para usar como caixas de madeira.

Embora o mais comum é fazer o bento em casa e takeaways, os preparativos também estão disponíveis em supermercados, mercearias, lojas de Bento, estações de trem e lojas de departamento. Às vezes, a comida pode ter uma elaboração mais complexa tentando representar vários objetos.

RAMENラーメン

O "Ramen", como mostrado na foto são sopa de macarrão. O da foto é chamado de "sanmamen" de Yokohama, a sopa é molho espesso à base de soja, eu coloquei muita "moyashi" (brotos de feijão ou dente de dragão).
Este prato costuma comer muitas vezes para preparar em casa e vender o macarrão feito, costumam comprar esse conjunto ou vamos comer em restaurantes.
É mais rico em Ramenya ou comer no restaurante ramen, costumam comer para o almoço no Japão não são usados ​​para chegar em casa para o almoço, que geralmente têm uma pausa para o almoço hora (não há tempo!).

TOFU豆腐

O 豆腐 (とうふ) "tofu" é um tipo de soja requeijão ou tofu. Teve origem na China há 2000 anos, veio para o Japão em torno de 1183, foi lançado por monges budistas. Certamente, muitos sabem que é um alimento que contém proteínas, a soja é preparada.

No Japão utilizados 500.000 toneladas anuais, entre eles 66% importado dos EUA, Canadá e 14% a média nacional de 18%. No verão, geralmente comido frio, chamado HIYAYAKKO geralmente é acondicionado 葱 alho-poró e gengibre negui listrado, e comido com molho de soja (shoyu). Além disso eu coloquei o shiso (botão nankinensis), que é a folha verde, dá um bom sabor. Você também pode comer quente, cozido ou frito. O tofu em si é branco, inodoro, portanto, um sabor suave pode ser combinado com qualquer tipo de alimento depende da ideia de cada um.

Finalmente alguns termos básicos que irão ajudar: