Hei, i dag må jeg skrive noe av Juanjo min.

Som abreis har lest i mine kommentarer som jeg tenk på dette nok mat turisme hverandre som en unik opplevelse kulturelt. Jeg har alltid vært veldig opptatt av mat og av og til konserter meg noen ting ..... i mitt neste innlegg omtalt jeg et forsøk til sushi og sashimi at vi kom ut ganske bra her sammen med mine venner i Andorra. Surfer på internett, at til tross for hva "mushos" tror det er noe mer enn porno, fant jeg dette så nysgjerrig på mat som jeg la da på en side helsekost i Argentina. http://www.alimentacion- sana.com.ar / Jeg håper du liker hvordan jeg liker meg.

Japanese style

En daglig måltid kan bestå av ris, suppe, grønnsaker, pickles, fisk eller sjømat, kjøtt eller fjærfe,. Presenteres hver i små mengder og på samme tid, er det vanlig å spise som en dessert frukt i sesongen må imidlertid strøm endringene henhold til anledningen, det er en spesifikk form for hver feiring, for det nye året, for eksempel lage mange forskjellige retter på forhånd, med sikte på husmødre til å hvile 3 til 5 dager med matlaging, er generelt hermetisert og kokt mat. Det er flere datoer som feires som Barnas dag, dagen av barnet, fødselen av en baby, inngangen til høyskole, ekteskap, eller død dersom dette skjer for alderdommen, og i all denne ferien måltidet er levert , drikke og gå ikke glipp av ris og bønner (azuki).

Det er en viss orden å tjene mat, først gå fjellprodukter (slik som bambus stilker) så havet, en gang på feltet.

Foods er klassifisert etter metoden for matlaging:

- Grillede preparater (yakimono), den kokt (nimono), dampen produsert (mushimono), de fakta på bordet brennere (nabemono), den mishandlede og stekt lime (agemono) og rå (sashimi) pluss ris.

Den japanske tradisjonelt matet med grønnsaker, kokt og gjæret, fisk og bønnespirer. Kontakt med den portugisiske rundt 1520, brakte andre retter basert på kjøtt, svinekjøtt eller kylling, samt stekt smultringer som senere kalt "tempura". Den tempura kommer fra ordet tidlig denne oppskriften Portugisisk bedret betyr at du må forberede og deretter gå videre til bordet.

Styles av mat.

For japanske skikker bruker tre typer mat:

- Familien måltid
- Den takeaway
- Den formelle middagen

- Familien måltid består av suppe og tre retter bortsett fra ris, hermetikk og te. Disse tre kursene er: rå fisk og en stek kokt noe. På slutten er det frukt.

- Take-out mat eller Bento er en slags boks med avdelinger der ulike typer food steder, opp til ti preparater. Også må oppfylle kravet om inneholder noe stekt, stekt, kokt, rå, sylte og ris. Estetikk er veldig viktig, å ha et utvalg av farger og godt fordelt.

- Den formelle middagen er mer streng, her og bruke ulike typer plater, rund eller firkantet, dekorert med blomster eller uten blomster avhengig av sesong. Utseendet og visuell appell er kritisk. En bankett, vanligvis i bryllup og spesielle seremonier, må ha: en forrett, en klar suppe, rå fisk, en stekt på grillen, et fat dampet, ulmet en annen, også stekt i rikelig med olje, en annen eddik og salat.

Innredningen i maten:

For en japansk, livet dreier seg om mat. Spising er den viktigste aktiviteten som det tar tid og omsorg, glede av japansk mat før du setter den inn i munnen, er visuell, må det være, fremfor alt i attraktivt arrangement på tallerkenen. Målet er en integrert harmoni: bringe til bordet et friskt måltid, naturlig, noe som gjenspeiler sesongen og prosjekt natur, alt innenfor en vakker presentasjon. Derfor er en av de viktigste delene av japansk mat kunsten av å presentere rettene og innredning og fantasi av et måltid, derfor er de fleste standarder ment å oppfylle dette kravet.

Hvorfor er dette viktig av syne? Hvorfor er denne dedikasjonen å dekorere? Og svaret er gitt ved en japansk mann som gikk blind i sin alderdom:

- Den smaken er halvert til ikke sette pris på parabolen,

- Viser en følelse av frykt, ikke vite at du spiser,

- Den manglende evne til å identifisere ingredienser og hvordan de har blitt kokt,

- Når presentasjonen av fatet, ingredienser og matlaging er god, er appetitten skjerpet bare se dem,

- Tap av ønske om å spise ved ikke å ha det visuelle stimulus,

- Kan ikke bekrefte våre visuelle forventninger ved smaker maten,

- Den første testen måltid som språket hjernen gjennom øynene.

Av disse grunner hans kone måtte beskrive i detalj hva maten vi matet ham for Mr. nyte hva det forbrukes. Det kan være andre årsaker som for eksempel kunst og ønsket om å vise det som "kultur", men representerer den glede av sansene, smak, lukt og syn.

Takoyaki klar til å spise.

Krav til et godt måltid.

Ingredienser og forberedelse:

- De ferske, et fast innslag i japansk mat, ferskhet i ingrediensene, spesielt fisk, frukt og grønnsaker, betyr dette at husmor må gå til markedet hver dag for å kjøpe mat. Vanligvis grønnsaker og frukt er konsumert etter sesongen så det vil alltid være frisk og annerledes.

- Pleasure: den personen som er engasjert i matlaging bør nyte det han gjør.

- Vær: Det er viktig å vie tiden nødvendig for et godt måltid, er dette fra tid kjøpene til ditt bord tjeneste. For å forberede et spesielt måltid kan ta opptil tre dager.

- Teknikk: skjæring og hvordan å tilberede kjøtt og grønnsaker trenger tid og oppmerksomhet. Hver oppskrift har sine egne kutt som er nødvendige for å gi innredning av et fat. En god oppskrift krever nøyaktige kutt som vil garantere en unik form.

- La dekorasjon: hver rett skal være innlevert organisert for å være en glede å se både i smaker og farger, tjener tid som kulminasjonen av denne prosessen er som en lykkelig slutt!

Regler for å huske på når en vakkert presentert rett:

"Maten kommer inn i øyet," det sies, er dette ordtaket sant her, ettersom man ikke kan skille det estetiske og levering av måltider.

- Den viktigste guiden er sesongen, er ånden av sesongen gjenspeiles i maten og orden, ikke bare i beskjæring produkter. For eksempel, i løpet av våren Cherry Blossom hersker, om sommeren er det vanlig å servere kalde retter som pasta eller kaldt «soba" fall fisk blir spist stekt og dekorert med røde blader om vinteren de spiser måltider tilberedt i spesielle brennere nære varmen fra bålet der gjestene delta og dele i forberedelsene, er et velkjent på "Sukiyaki" er en kjøtt-og grønnsaksuppe. Vanligvis utarbeides av en mann, kanskje på grunn av den gamle skikken med jakt, griper mannen byttet og brudgommen.

- Kombinasjonen av farger, smaker, tilberedningsmetoder og de ​​momenter som er viktige. Brukte 5 farger (grønn, gul, rød, hvit og svart), 5 smaker (søtt, salt, bittert, surt og krydret), 5 Gears (rå, kokt, dampet, grillet og stekt) og 5 varer ( ild, jord, tre, metall og vann).

- Tid, detaljer og variasjon er i utgangspunktet det er nødvendig. Verktøyene er variert og bidra til å oppfylle dette prinsippet.

- Kutt grønnsakene og fisken er kritisk, så ingrediensene og matlaging vil danne en annen behandling. For steking bør kuttes i ark, for blandinger i diagonal salat, skiver. For eksempel: Vi har det skiver aubergine til steking og matlaging, skiver for sautéing, steking i kjegler, stekt i kost eller langsgående kutt uten å skade formen, for matlaging og steking.

- Koking av grønnsaker er også viktig for deres utseende, kokte grønnsaker kokt i litt vann og litt tid til å holde formen, deres ernæringsmessige verdi og lett å fordøye. De sauterte grønnsaker eller sofreídas høy varme og varm stekepanne lar ikke myknet eller utvannes når matlaging. Syltede grønnsaker, salt, sitron og soyasaus for 1 til 3 dager fremheve smaken.

- Det bør alltid være harmoni blant ingrediensene, servert beholderen og rettene på hvert kurs. Hvis platen er firkantet er tilrådelig å gi runde ting og vice versa, er hvis suppen har kokt arkivert i en bolle. Hvit ris er alltid servert i en liten bolle og bortsett fra de andre rettene.

- Estetikk rådes mange retter med lite mat, blir mislikt et fat med masse mat.

- En dårlig presentert rett der grønnsakene vises vannaktig, mørk eller dårlig kutt blir avvist av diner.

Bestikk:

Bruk av ulike redskaper for hver type plate hindrer blanding av smaker i maten.

- Treboller dekket med flere lag med lakk, har evnen til å motstå syre, alkohol, salt og fuktighet, også leder ikke varmen ut, er sistnevnte viktig fordi den japanske pleide å spise med bolle i den ene hånden og spisepinner i den andre.

- De spisepinner eller Hashi, bestemmes Skikken med å spise direkte fra platene lengden på pinnene. Det kan være en sammenheng med sosial status, og at keiseren brukte kortere enn resten av retten. Stikkene kan være av tre, bambus eller elfenben, som måler 22 cm. er kortere enn kineserne og mer spiss, men lengre enn koreanerne. En rett som du ikke kan spise med spisepinner er ikke en japansk rett, slik som stekt ris eller karri med ris, blant andre.

Risen som den viktigste komponenten i kosthold og viktig produkt av japansk mat.

Risen forbrukes i Japan er en hvit ris, moderat myk og homogen, enkel å tilberede (bare vann), og servert med pickles. Kafeen spiser ris bollen opp til munnen og ved hjelp av spisepinner å gå inn i munnen.

Med ris kan være forberedt en rekke produkter, kjeks, pasta, vin, godteri og enda papir.

En av de mer populære måter å tilberede ris eddik som brukes til å spise rå fisk eller Sushi. ("Su" betyr eddik)

I oldtiden, i byen, nær Kyoto Kansai var sushi rå fisk marinert i flere dager så det ikke vondt. Ble plassert i en boks, først et lag vinegared ris og fisk over og tok jobben, ble dette rutenettet kuttet og spist med spisepinner.

Senere, rundt 1820, i Tokyo, ble maten av spisepinner i en fast food kan bli spist av hånden, ikke lenger Sour fisk fordi det var akkurat der å spise ris, men det var hans følgesvenn.

Denne retten har aldri forberedt hjemme, er en delikatesse som er spist bare på restauranter av flere grunner:

1 - det er vanskelig å få fisk i mindre,

2 - må ha følgende virkemidler for å kutte fisken (skarp kniv)

3 - for å oppnå riktig kutt er nødvendig å kunne og vite stil,

4 - kjøp av ris og matlaging krever visse krav som hardhet, tekstur, og mengde,

5 - kokken må være en person som arbeider for å utvikle størrelsen og tykkelsen på sushi.

Den kan tilberedes i mange varianter, med fisk av sjø, elv, innsjø, forutsatt at de er i sesong. Dens fordel er den ernæringsmessige verdi og dens innvirkning på helse og levealder. Den lille bruk av olje hjelper også i denne forbindelse. Tangen er en annen viktig mat som er rik på vitaminer. Algene bruk fram til 1781 begynner å vikle roll med litt fisk. Fisken som brukes var tilgjengelig i Tokyo Bay og sesongens arter var annerledes.

Det er en økonomisk hierarki i den type fisk å bli fortært, en av de dyreste fisken å lage sushi er Maguro-okse, er en del av loin av tunfisk, oppnås i svært kaldt vann og dens verdi ligger i som har mer fett, er fanget mellom mars og april og september. Fiske etter en maguro kan variere i henhold til vekt, kan en stor en veie 300 eller 400 kilo, et lite utvalg fra 100 til 150 kilo, ifølge bolen har en annen pris.

En fisk kan variere i farge og smak avhengig av alder hvor fisk og endre navn, for eksempel, kan den samme fisken defineres som:

1-Hamachi, 2 - uaraza, 3 - Buri. Dens verdi reduseres som farge, jo mer hvit, mer økonomisk.

Andre elementer som brukes til sushi er bass, hjernen eller urchin krabbe og lakserogn. I tillegg til rå fisk som brukes krepsdyr, reker, blekksprut, blekksprut, sjø ål og elv og omelett, disse har til felles at skal tilberedes.

En annen rett er spist sashimi, er rå fisk den samme, men uten ris og kjøpe allerede kuttet i supermarkeder.

Med sushi og sashimi med wasabi, som gir besk smak, er en cruciferous plante som vokser vilt i de kalde fjellbekker, grunne og skjermede fra solen, men også vokst i begge tilfeller er dyrt. Det er solgt i forskjellige former, pulver, pasta eller tube av den ferske planten.

Toll knyttet til mat:

- Når noen inviterer deg til huset, er godt sett bærer en presang, fortrinnsvis noe å spise, søt, salt uheldig.

- Når servering, om overfylt, passerer første damer og barn til å bli servert på tallerkenen og deretter bestå Lords.

- Når en person er å vandre nedover gaten eller i en offentlig transport kjøretøy er uhøflig å spise, tilsier mangel på respekt for sine medmennesker i evnen til å skitner til nettstedet.

- Når noen går å besøke sykehuset er bedre å ta frukt eller blomster, aldri en potteplante fordi det er uflaks for pasienten, betyr ikke gjenopprette helsen.

- Når du skriver inn et hus som en gjest til å fjerne sine sko og slitasje tøfler, men å gå inn i kjøkkenet eller badet bør endre dem, er en respekt for renslighet og design av rene og urene områder knyttet til mat og avfall.

- Å tjene en formell måltid er viktig å gjøre det på et brett for hver person på en individuell måte på bordet.

- Når du spiser ute på en restaurant, er det vanlig å sette i utstillingsvindu rettene som tilbys som en "modell", dvs representasjon av fatet tilberedt og servert i plast som det ser ut.

- En plate, økonomisk, kalles Ramen, er en soya sjy som helles pasta, grønnsaker og svinekjøtt, lim bør spise med spisepinner slurping eller lage støy med munnen som et tegn som er velsmakende, velsmakende og er fornøyd.

<

- Den stift mat av befolkningen består av miso suppe eller fermentert soya pasta, grønnsaker og hvit ris, som vanligvis kalles "food dårlig" fordi det ikke er mer virkelig dårlig økonomisk.

- Japansk ris er alltid serveres alene i en liten bolle, som allerede nevnt, å spise i beholderen må løftes med hånden og lede nær munningen å oppgi innhold med spisepinner.

- Hans tilstand insulære og høye kostnader av kjøtt, både okse og hest, ledet de japanske folk til å spise fisk og plassere den ved siden av ris, som kjernen i kostholdet ditt.

Interessant ja, å måtte suge noisily cuidadin vil være at fornærme. Bakover til oss her at vi gjør for utdanning.