Wagyu הוא זן של בקר מקומיים ליפן, העיר קובי. הבשר שלה הוא היקר ביותר עבור המרקם שלה והטעם. ידוע גם בשם שחור ביפנית.

) se refiere a varios tipos de crías de ganado, con una fuerte tendencia genética al marmoleo de la carne ya la producción de un alto porcentaje de grasas insaturadas del tipo oleaginoso. Wagyu (和牛 ^Wagyu?) מתייחס לסוגים שונים של הבקר צעירים, עם נטייה גנטית חזקה ושיש הבשר ואת הייצור של אחוז גבוה של שומן בלתי רוויות מסוג שמנונית. השם בא מן קאנג'י和(WA, כלומר "הרמוניה", אבל כבר היסטורית קרוב מאוד ביפן) ו牛(אושי O Gyu, בשר בקר / עגל / בקר). המשמעות היא פשוט "יפנית פרה".

הבשר שלהם מאופיין באחוז גבוה של שומן רווי ושומני (כולסטרול נמוך). המראה הוא משויש עם חדירת שומן בשריר. ידוע גם בשם קובי בשר בסגנון (או בשר בקר קובי), בשר בקר Wagyu ידוע ברחבי העולם האופייניים שלה "marmorizadas" איכויות האכילה הטובים ביותר, באמצעות רגישות משופרת באופן טבעי טעם, העסיסיות, מה שהופך הקונים מקבלים שווי שוק גבוה. הקצבים הקמעונאיות בארצות הברית השיגו מחיר בשר בקר Wagyu האמריקאי החל $ 40/lb ל 150/lb (27.6 € / € 103.5 ק"ג / ק"ג).

בגלל נטייה גנטית הבקר של Wagyu ותזונה מיוחדת כולל בירה וסאקה, wagyu הבקר מייצרת בשר המכיל אחוז גבוה יותר של בריאות אומגה 3 רכיבי שומן אומגה 6 ² לגבי סוג הבשר המשותף. הגדלת "ושיש" גם מעלה את אחוז השומן שומן monoinsaturizada saturada.En כיום פחות מ -300 משקים העלה בקר קובי. והורות שלה מביאה תועלת רבה, אך הוא מאוד מסובך, מייגע ויקר. כל יום השוורים לקבל עיסוי עוזר להם להירגע ולקבל טונוס שרירים טוב. זה נחשב כי עיסויים אלו לסייע החיות מאוד רגוע, רגוע ומרוצה, והתוצאה היא בשר באיכות גבוהה יותר מזו של בעלי חיים תחת לחץ. טיפול אחר, כי החקלאים לספק שוורים שלהם הוא "למען אמבטיה". מדי פעם במשך כמה שעות, Wagyu נשטפים עם אלכוהול זה יפני מסורתי. עור נקי מבושם עם למען גם משפיע על איכות הבשר.

ישנם ארבעה סוגים עיקריים של בקר Wagyu בשר: שחור יפני, יפנית בראון, יפנית Spotted ו יפניים קצרים קרניים. את השמות הרשמיים של אלה גזעים בקר יפני כוללים: Tajima, Tottori, Shimane, כוכי ו קאמאמוטו. ביפן, שחור הוא הצבע השולט אשר העדיפו בשר אדום על איכותם.

ביפן יותר מ 80% של בקר לבשר. כפי רצונה של צרפת להגביל את השימוש בשם "שמפניה" יין מבעבע המיוצר באזור שמפיין בצרפת, בנובמבר 2006, שר החקלאות של יפן החליט לדחות כל בשר שכותרתו "Wagyu" הבקר גידל מחוץ ליפן. ³ תעשיית Wagyu ממשיכה להתייחס בקר עם Wagyu גנטיקה כמו "Wagyu" ללא קשר לארץ המוצא.

מי שניסה את זה אומרים במסעדה היוגו כי אין שום קשר עם מה ניתן למצוא כאן. עם זאת, בשר מוזר ומעניין, בעל טעם ייחודי שיכול להיות מוגדר איפשהו בין חמאה כבד.

ובכן, לאחר הקדמה זו עם נתונים ... לאן אנחנו הולכים לאכול את הפלא הזה?

אחרי שבדקנו את האפשרויות הזמינות, מסעדה כרגע מרוויח קובי-1 (בניין מגדלור, קומת קרקע, 2-2-9 Shimoyamatedori, קובי). מאז uncle'sghost שלה שם תוכלו ליהנות absequibles קובי בשר במחיר (לא זול). בסרטון הזה אנו רואים את המסעדה המדוברת:

לפרטים נוספים כאן לעזוב את האתר של המסעדה. ו שלה המיקום .

מקור: ויקיפדיה ,