The Wagyu er kyn af nautgripum móðurmáli til Japan, borg Kobe. Kjöt hennar er mjög verðlaun fyrir áferð hennar og bragði. Einnig þekkt sem japanska Black.

) se refiere a varios tipos de crías de ganado, con una fuerte tendencia genética al marmoleo de la carne ya la producción de un alto porcentaje de grasas insaturadas del tipo oleaginoso. Wagyu (和牛 ^{Wagyu?) Vísar} til nokkrar gerðir af ungum nautgripum, með sterka arfgenga tilhneigingu til marbling af kjöti og framleiðslu á háu hlutfalli olíurík ómettuð fita gerð. Nafnið kemur frá Kanji和(WA, sem þýðir "sátt" en hefur sögulega verið mjög nálægt Japan) og牛(ushi O Gyu, nauta / kálfakjöt / nautakjöt). Merking er einfaldlega "japanska kýr".

Kjöt þeirra einkennist af háu hlutfalli ómettuð fita og feita (lágur kólesteról). Útlitið er Marbled með fitu síast í vöðva. Einnig þekkt sem Kobe-style nautakjöt (eða Kobe nautakjöt), kjöti frá Wagyu nautgripum er þekktur um allan heim fyrir einkennandi "marmorizadas" sínum bestu borða eiginleika, með náttúrulega auka bragð, eymsli og juiciness, sem gerir kaupendur taka hátt markaðsvirði. The smásala slátrarar í Bandaríkjunum náð verð fyrir American Wagyu nautakjöt, allt frá $ 40/lb í $ 150/lb (€ 27,6 / € 103,5 kg / kg).

Vegna erfðafræðilega tilhneigingu The Wagyu fénað og sérstöku mataræði þar bjór og sakir wagyu naut ^framleiðir kjöt sem inniheldur hærra hlutfall af heilbrigðum fitu ómega-3 hluti og ómega-6 ² með tilliti til kjöt-tegund sameiginlegt. Auka "marbling" eykur hlutfall fitu í fitu monoinsaturizada saturada.En nú minna en 300 bæjum vakti Kobe nautakjöt. Og Foreldri hennar kemur mikill hagur, en er mjög flókið, laborious og dýr. Á hverjum degi nautin fá nudd hjálpar þeim að slaka á og fá góða vöðvaspennu. Það er talið að þessi nudd hjálpa dýrin eru mjög rólegur, slaka á og ánægð, sem leiðir til meiri gæði kjöti en hjá dýrum undir álagi. Annað umönnun sem bændur veita naut þeirra er "sakir bað". Sérhver nú og fyrir nokkrum klukkustundum, eru Wagyu þvegið með þessu hefðbundna japanska áfengi. Húðin hreinn og ilmandi með sakir hefur einnig áhrif á kjöt gæði.

Það eru fjórar helstu tegundir Wagyu nautakjöt nautgripum: Japanska Black, japanska Brown, japanska Spotted og japanska stutt-horn. Opinber nöfn þessara japanska kúakynjum eru: Tajima og Tottori og Shimane og Kochi og Kumamoto. Í Japan, svartur er ríkjandi litur sem er valinn til að rauðu kjöti fyrir gæði þeirra.

Í Japan meira en 80% af nautgripum nautakjöt. Eins og löngun Frakka til að takmarka notkun á nafni freyðivíni "kampavín" framleitt í Champagne héraði í Frakklandi, í nóvember 2006, landbúnaðarráðherra Japans ákveðið að hafna öllum nautakjöt merkt sem "Wagyu" nautgripum ræktuð utan Japan. ³ Wagyu iðnaður heldur áfram að vísa til nautakjöt með Wagyu erfðafræði sem "Wagyu" óháð uppruna.

Þeir sem hafa reynt það segja Hyogo veitingastaður sem hefur ekkert að gera með hvað hægt er að finna hér. Samt er forvitinn og áhugavert kjöt, með einstakt bragð sem hægt væri að skilgreind einhvers staðar á milli smjöri og foie.

Jæja, eftir þessa kynningu með gögnum ... Ef við erum að fara að borða þetta undur?

Eftir að horfa á valkosti í boði, veitingastaðurinn fær nú Kobe A-1 (vitinn Building, jarðhæð, 2-2-9 Shimoyamatedori, Kobe). Þar uncle'sghost hennar er þar sem þú getur notið Kobe nautakjöt absequibles ódýran (ekki ódýr). Í þessu myndbandi sjáum við veitingastaður sem um ræðir:

Fyrir frekari upplýsingar hér að yfirgefa síðuna á veitingastað. Og þess staðsetningu .

Heimild: Wikipedia ,