Para Wagyu adalah jenis ternak asli Jepang, kota Kobe. Dagingnya sangat berharga untuk tekstur dan rasa. Juga dikenal sebagai Black Jepang.

) se refiere a varios tipos de crías de ganado, con una fuerte tendencia genética al marmoleo de la carne ya la producción de un alto porcentaje de grasas insaturadas del tipo oleaginoso. Wagyu (和牛 ^Wagyu?) Mengacu pada beberapa jenis sapi muda, dengan kecenderungan genetik yang kuat terhadap marmer daging dan produksi persentase yang tinggi dari jenis lemak tak jenuh berminyak. Nama berasal dari huruf kanji和(wa, yang berarti "harmoni" tetapi secara historis telah sangat dekat dengan Jepang) dan牛(Ushi atau gyu, sapi / daging sapi / sapi muda). Artinya hanya "sapi Jepang".

Daging mereka ditandai dengan persentase yang tinggi lemak tak jenuh berminyak dan (rendah kolesterol). Terlihat adalah marmer dengan infiltrasi lemak dalam otot. Juga dikenal sebagai gaya Kobe daging sapi (atau daging sapi Kobe), daging sapi Wagyu dari dikenal di seluruh dunia untuk karakteristik "marmer" nya kualitas gizi terbaik melalui peningkatan secara alami, kelembutan rasa dan juiciness, yang membuat pembeli menerima nilai pasar yang tinggi. Para tukang jagal ritel di Amerika Serikat mencapai harga untuk daging sapi Wagyu Amerika mulai dari $ 40/lb sampai $ 150/lb (€ 27,6 / € 103,5 kg / kg).

Karena kecenderungan genetik ternak Wagyu dan diet khusus termasuk bir dan sake, wagyu sapi ^menghasilkan daging yang mengandung persentase yang lebih tinggi dari lemak sehat omega-3 komponen dan omega-6 ² sehubungan dengan jenis daging umum. Kenaikan dari "marmer" juga meningkatkan persentase lemak menjadi lemak monoinsaturizada saturada.En saat ini kurang dari 300 peternakan tumbuh daging sapi Kobe. Dan orangtua-nya membawa manfaat besar tetapi sangat rumit, melelahkan dan mahal. Setiap hari sapi dipijat untuk membantu mereka rileks dan mendapatkan nada otot yang baik. Hal ini dianggap bahwa pijat membantu hewan-hewan yang lebih tenang, santai dan puas, menghasilkan daging kualitas yang lebih tinggi daripada hewan di bawah stres. Perawatan lain bahwa petani memberikan lembu mereka adalah "mandi sake." Dari waktu ke waktu dan untuk beberapa jam, Wagyu dicuci dengan minuman keras tradisional Jepang. Kulit bersih dan harum dengan sake juga mempengaruhi kualitas daging.

Ada empat jenis utama ternak Wagyu, Black Jepang, Brown Jepang, Jepang Spotted dan Jepang pendek-tanduk. Nama resmi dari keturunan sapi Jepang meliputi: Tajima, Tottori, Shimane, Kochi dan Kumamoto. Di Jepang, hitam adalah warna dominan yang disukai untuk daging merah untuk kualitas mereka.

Di Jepang, lebih dari 80% dari sapi potong. Sebagai keinginan Prancis untuk membatasi penggunaan nama berkilauan "sampanye" anggur yang diproduksi di daerah Champagne di Perancis, pada bulan November 2006, Menteri Pertanian Jepang memutuskan untuk menolak daging sapi berlabel "Wagyu" sapi dibesarkan di luar Jepang ³ industri Wagyu terus. untuk merujuk pada daging sapi Wagyu dengan genetika sebagai "Wagyu" terlepas dari negara asal.

Mereka yang telah mencoba mengatakan restoran Hyogo yang tidak ada hubungannya dengan apa yang dapat ditemukan di sini. Namun daging penasaran dan menarik dengan rasa yang unik yang dapat didefinisikan tengah antara mentega dan foie.

Nah, setelah perkenalan dengan data ... mana yang akan kita makan ini indah?

Setelah melihat pilihan yang tersedia, restoran sekarang mendapatkan Kobe A-1 (Lighthouse Building, lantai dasar, Shimoyamatedori 2-2-9, Kobe). Karena itu adalah suttee mana Anda dapat menikmati daging sapi absequibles harga Kobe (tidak murah). Dalam video ini kita melihat restoran di pertanyaan:

Untuk keterangan lebih lanjut di sini meninggalkan situs restoran. Dan perusahaan lokasi .

Sumber: Wikipedia ,