Wagyu जापान, कोबे शहर के मूल निवासी पशु की नस्ल है. इसका मांस अत्यधिक अपनी बनावट और स्वाद के लिए बेशकीमती है. इसके अलावा जापानी काले के रूप में जाना जाता है.

) se refiere a varios tipos de crías de ganado, con una fuerte tendencia genética al marmoleo de la carne ya la producción de un alto porcentaje de grasas insaturadas del tipo oleaginoso. Wagyu (和牛 ^Wagyu?) युवा पशुओं के मांस की marbling एक मजबूत आनुवंशिक प्रवृत्ति और चरब असंतृप्त वसा प्रकार के एक उच्च प्रतिशत के उत्पादन के साथ कई प्रकार के संदर्भित करता है. नाम से कांजी (वा, "सद्भाव" जिसका अर्थ है, लेकिन ऐतिहासिक बहुत जापान के करीब) और和牛(ushi हे Gyu, मांस / वील / गोमांस) आता है. अर्थ बस "जापानी गाय" है.

उनके मांस असंतृप्त वसा और तेल के एक उच्च प्रतिशत (कम कोलेस्ट्रॉल) के द्वारा होती है. देखो मांसपेशी में वसा घुसपैठ साथ मरमर के अनुसार है. इसके अलावा कोबे शैली (या कोबे बीफ) मांस, मांस Wagyu पशु से इसकी विशेषता marmorizadas "स्वाभाविक रूप से बढ़ाया स्वाद, कोमलता और सरसता, जो बनाता है के माध्यम से सबसे अच्छा खाने के गुणों के लिए दुनिया भर में जाना जाता है के रूप में जाना जाता है खरीदारों एक उच्च बाजार मूल्य स्वीकार करते हैं. संयुक्त राज्य अमेरिका में खुदरा कसाई 40/lb $ $ 150/lb (€ / € 27.6 103.5 किलो / किग्रा) को लेकर अमेरिकी Wagyu बीफ़ के लिए एक मूल्य हासिल की.

Wagyu पशु आनुवंशिक गड़बड़ी और बियर और खातिर सहित विशेष आहार की वजह से, Wagyu पशु के मांस है कि मांस प्रकार के सम्मान के साथ एक स्वस्थ वसा ओमेगा 3 घटकों और ² ओमेगा 6 के उच्च प्रतिशत शामिल आम. "Marbling बढ़ाने से भी वर्तमान में 300 कम से खेतों कोबे बीफ उठाया वसा monoinsaturizada saturada.En वसा का प्रतिशत बढ़ जाती है. और उसे parenting के महान लाभ लाता है, लेकिन यह बहुत जटिल है, श्रमसाध्य और महंगी है. हर दिन बैल एक मालिश उन्हें आराम और एक अच्छा मांसपेशी टोन पाने में मदद करता है. यह माना जाता है कि इन मालिश मदद जानवरों को बहुत शांति, आराम और संतुष्ट हैं, जिसके परिणामस्वरूप तनाव के तहत पशुओं के उन लोगों की तुलना में एक उच्च गुणवत्ता वाले मांस में. अन्य ख्याल है कि किसानों को उनके बैलों प्रदान "खातिर स्नान" है. अब और कई घंटे के लिए हर, Wagyu इस परंपरागत जापानी शराब के साथ धोया जाता है. स्वच्छ और खातिर के साथ सुगंधित त्वचा भी मांस की गुणवत्ता को प्रभावित करता है.

जापानी काले, ब्राउन जापानी, जापानी देखा और जापानी लघु सींग: Wagyu बीफ़ पशु के चार मुख्य प्रकार हैं. Tajima, Tottori, Shimane, कोच्चि और कुमामोटो: इन जापानी पशु नस्लों का आधिकारिक नाम शामिल हैं. जापान में, काला प्रमुख रंग है जो उनकी गुणवत्ता के लिए लाल मांस पसंद है.

मांस पशुओं की 80% से अधिक जापान में. फ्रांस स्पार्कलिंग वाइन "शैम्पेन" फ्रांस का शैम्पेन नवंबर 2006 में, इस क्षेत्र में उत्पादन के नाम के उपयोग को सीमित करने के लिए इच्छा के रूप में, जापान के कृषि मंत्री के लिए किसी भी गोमांस "Wagyu" पशु के रूप में लेबल को अस्वीकार करने का निर्णय लिया जापान के बाहर नस्ल ³ Wagyu उद्योग Wagyu आनुवंशिकी के साथ "Wagyu" के रूप में मांस के लिए मूल के देश की परवाह किए बिना उल्लेख जारी है.

जो लोग यह कोशिश की है ह्योगो रेस्तरां है कि क्या यहां पाया जा सकता है के साथ कुछ नहीं करना है कहते हैं. अभी तक एक अद्वितीय स्वाद है कि मक्खन और foie के बीच कहीं न कहीं परिभाषित किया जा सकता है के साथ एक उत्सुक और दिलचस्प मांस,.

ठीक है, डेटा के साथ इस परिचय के बाद ... हम इस आश्चर्य खाने जा रहे हैं?

उपलब्ध विकल्पों को देखने के बाद, रेस्तरां अब ए -1 रोशनी का भवन निर्माण, भूमि तल, 2-2-9 Shimoyamatedori, कोबे कोबे कमाता है. के बाद से उसके uncle'sghost है जहाँ आप कोबे बीफ (सस्ते नहीं) कीमत absequibles आनंद सकता है. इस वीडियो में हम सवाल रेस्तरां में देखें:

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