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Une des choses que nous devons prendre soin de ce voyage est la nourriture. Dégustez des plats, et surtout de les reconnaître, combien pour l'apparition du kanji de son nom. Je vais donc dresser une courte liste à prendre avec nous et de savoir quel genre de restaurants que nous recevons ou demander des plats à partir du menu.

Okonomiyakiお好み焼き

Il est un plat populaire au Japon, l'okonomiyaki signifie (Konomi: le goût), (yaki: cuit) ou cuit à votre goût.
Il ya 2 modèles, un style "Kansai" de mélanger les ingrédients comme le chou, oeuf, viande, calmar, et un autre style "Hiroshima" composé de rôti de battage ingrédients tels que le chou, dent de dragon ou de germes de soja , nouilles, oeuf. Comme son nom l'indique, mélanger les ingrédients différents au goût de qui se prépare.

Onigiriお握り

Est-ce un plat japonais constitué d'une boule de riz remplis ou mélangé avec d'autres ingrédients. Habituellement triangulaire ou ovale, et parfois il est enveloppé dans une petite bande de l'algue nori.

Il ya la possibilité d'utiliser furikake (enveloppes avec des ingrédients différents à la saveur du riz), qui sera mélangé avec de la préparation avant les boules.

UDON饂饨ou馄饨

, popular en la comida japonesa . Il s'agit d'un type de nouilles épaisses à base de farine, populaire dans la cuisine japonaise. en el siglo VI . Il a été importé de Chine au Japon au VIe ​​siècle. . Cette udon originale avait 2 à 3 cm de diamètre, était une tortilla à plat sous la forme de "nouilles", a ajouté à la soupe miso.

, salsa de soja , y mirin . Ils sont généralement servis dans un bouillon dashi à base de sauce de soja, et le mirin. Ci-dessus est ajouté, après un ou plusieurs ingrédients. Comme ces ingrédients sont la différence entre les différents types de udon. La plupart des variantes ont généralement haché negi.

TEMPURAてんぷらou天麸罗

Crevettes ou de crevettes, calmars, poissons et légumes de saison, frit après avoir été plongé dans une pâte fine de la farine. . Il s'agit d'une friture japonaise rapide, en particulier les fruits de mer et légumes Paraa. Chaque morceau de nourriture devrait être la taille d'une bouchée et les faire frire dans l'huile chaude de seulement deux à trois minutes.

Dans restaurants, l'huile de sésame est utilisé, ou un mélange de cette huile avec les autres. . Avant de prendre l'embout buccal à être immergé dans une sauce de soja, qui contient une petite quantité de wasabi.

TONKATSU豚カツ,とんかつ

Il a été inventé à la fin du XIXe siècle et est un plat populaire au Japon. Il s'agit d'une côtelette de porc ou de deux centimètres de large et tarte frite, coupé en petits morceaux, en général servi avec du chou en julienne. Il peut être utilisé dans sa préparation à la fois de filet de porc maigre (ヒレ, location) et le porc (ロース, la rosuvastatine) sont généralement ajoutés à la viande de sel et de poivre et trempée dans un mélange de farine, l'oeuf battu et le panko ( flocons de chapelure japonaise) avant la friture.

SASHIMI刺

crudos, cortados finamente, aunque no tanto como un carpaccio . Il s'agit d'une délicatesse japonais composé principalement de fruits de mer ou de poisson, haché finement, mais pas autant que le carpaccio.

, un condimento japonés muy picante, o bien salsa ponzu ) y un aderezo simple como rábano daikon rallado. Servir la sauce avec eux (comme la sauce de soja est très salée, avec du wasabi, une sauce épicée condiment japonais, sauce ponzu ou) de vinaigrette et de radis daikon râpé simple. Typiquement, les ingrédients sont servis crus, même si certains sont un peu cuits, comme le poulpe est bouilli légèrement. Moins fréquents, mais certainement pas inconnu, sont les végétariens sashimi comme Yuba (caillé de soja la peau), la viande rouge ou de bœuf cru ou à cheval.

Takoyakiたこ焼きou蛸焼

y unos trozos de pulpo. Le takoyaki est essentiellement une cuisine japonaise à base de farine de blé et de morceaux de poulpe. Il prend la forme d'une boule (la taille de Ping Pong). Ses ingrédients comprennent la pâte de farine de blé avec l'oeuf et l'eau, des morceaux de poulpe, en tranches de gingembre mariné, des algues (nori-ao, etc.) Rôtir dans un type de plaque de fer avec des trous dans un semi-circulaire, et servi avec salsa de type Worcester.

Shabushabuしゃぶしゃぶ

Filets très minces de boeuf ou de porc que l'on mange après avoir traversé l'eau bouillante dans une casserole contenant une variété de légumes et la pâte de soja (amende de soja).

, 寿司 o 壽司 SUSHI 鮨,鲊,寿司 ou 寿司

cocido adobado con vinagre de arroz , azúcar , sal y otros ingredientes, incluyendo pescados o mariscos . Est un plat japonais à base de riz riz cuit assaisonné avec des ingrédients du vinaigre, du sucre, de sel et d'autres, y compris les poissons et les crustacés. Ce plat est l'un des plus renommés de la cuisine japonaise et l'un des plus populaire au niveau international.

o incluso cualquier otro acompañante. Bien que le sushi est généralement associée à des poissons, mollusques et crustacés peuvent également entraîner des légumes ou des œufs ou de toute autre compagnon. En outre, traditionnel riz frais d'accompagnement ne doit pas toujours être cru. o marinadas . Il comprend également les préparations bouillies, frites ou mariné. Cela signifie que le nom de "sushi" se réfère à la préparation du riz et d'accompagnement, mais il est pertinent dans le goût, ne rend pas le plat lui-même. Bien qu'il existe une grande variété d'accompagnements sushi internationalement reconnues et utilisées, l'idéal est que chaque région a lieu avec des poissons ou des fruits accompagnements typiques de la région qui sont identifiés avec le goût et la cuisine locale. Cependant, devraient s'abstenir en utilisant des poissons d'eau douce cru puisque, contrairement à poissons de mer, peut contenir la bactérie Salmonella.

Le sushi est généralement préparé en petites portions, de la taille d'une bouchée et peut prendre plusieurs formes. Si vous servez le poisson et le riz enveloppés dans une feuille d'algue nori est appelé maki (rouleaux). Si c'est une sorte de boulette de riz couverte par le poisson vient à nigiri. Quand le poisson vient en peluche dans une petite poche de tofu frit est appelé Inari. Vous pouvez également utiliser un bol de riz à sushi avec des morceaux de poissons et autres garnitures, qui s'appelait alors chirashizushi.

TERIYAKI照り焼き,テリヤキ

) en un adobo de salsa de soja dulce. Il s'agit d'une technique de cuisson de la cuisine japonaise dans laquelle les aliments sont grillés (cuit au four ou grillé) mariné dans une sauce soja sucrée. Le teriyaki mot dérive du mot teri, qui se réfère à la luminosité qui donne à la sauce, et yaki, qui se réfère à la méthode de cuisson (barbecue). La manière traditionnelle de faire cuire la viande est l'immersion dans la sauce ou le peindre avec de la sauce à plusieurs reprises jusqu'à ce qu'il soit fait.

Sukiyaki锄焼

Filets minces de boeuf, finement haché légumes de saison et la pâte de soja (soja), tous ensemble, ils mijotés et assaisonnés avec du sucre dans une sauce pan de fer spéciale.

UNAGIうなぎ

de agua dulce , y especialmente para la anguila japonesa , Anguilla japonica (las anguilas marinas se denominan anago ). Il est le mot japonais pour les anguilles d'eau douce, en particulier pour l'anguille japonaise, Anguilla japonica (anguilles de mer sont appelés anago). (llamado a veces unagidon, especialmente en menús de restaurantes japoneses de países occidentales), un plato donburi con anguila en rodajas servida sobre una cama de arroz. Le unagi est un ingrédient commun dans la cuisine japonaise, en utilisant dans le cadre de unadon (parfois appelé unagidon, en particulier dans les menus de restaurants japonais dans les pays occidentaux), un plat donburi à l'anguille en tranches servies sur un lit de riz. Il ya aussi un type de gâteau appelé à tarte avec de la poudre unagi unagi. y grasas saturadas . Le unagi est riche en protenías, la vitamine A, les graisses saturées et de cholestérol.

Les restaurants spécialisés dans les unagi sont communs au Japon, et ont souvent des signes avec le mot écrit en hiragana unagiう(u), première lettre du mot.

Yakisoba焼きそば

(allí se conoce con el nombre chow mein ) pero hoy en día están integrados enteramente en la cocina japonesa , tal como ocurre con el ramen . Littéralement "nouilles sautées", originaires de Chine (il connu sous le nom chow mein), mais aujourd'hui sont construits entièrement dans la cuisine japonaise, comme avec le ramen. , pero son muy similares a los ramen que son producidos a partir de harina de trigo . Bien que le soba terme fasse partie de la parole au yakisoba ces nouilles ne sont pas fabriqués à partir de farine de sarrasin, mais ils sont très semblables à ramen qui sont produites à partir de farine de blé.

SOBA荞麦

finos empleados en la cocina japonesa elaborados con harina de alforfón. Soba est le mot japonais pour le sarrasin (blé noir), cependant, est le plus couramment utilisé pour désigner les nouilles fines utilisées dans la cuisine japonaise à base de farine de sarrasin. Servi froid avec une sauce ou un bouillon dans lequel ils sont plongés, ou dans un bouillon chaud comme ramen. En outre, il est très commun au Japon de se référer à aimer les nouilles soba mince contrairement à nouilles udon qui sont traitées blé grossier.

YAKITORI焼き鳥,やきとり

, pero en el uso moderno se refiere a cualquier tipo carne de vaca , cerdo , pez , mariscos o kebab vegetal, que son ensartados en pinchos llamados kushi . Le traditionnel yakitori est composée uniquement de morceaux de poulet et légumes, mais dans l'usage moderne se réfère à toute kebab de boeuf, porc, poisson, fruits de mer ou de légumes, qui sont enfilés sur des brochettes nommés kushi. , que está hecha básicamente de mirin , sake dulce, salsa de soja y azúcar. Le yakitori est généralement servi avec une sauce teriyaki ou sel, qui est essentiellement faite de mirin, saké doux, la sauce soja et le sucre. La sauce est appliquée à la viande est perforé brochettes puis grillé.

OYAKODON亲子丼

Ce plat est très facile à préparer, "Oyako" signifie "père et fils", tel qu'il est utilisé de la viande de poulet et les œufs ... il ya ce nom. Aucune région dans laquelle ils demandent "Oyako-domburi".
Il dit que ce plat est né en 1891 (à Tokyo), auparavant uniquement utilisé le poulet et l'œuf est ajouté l'oignon et acutalmente "mitsuba" (céleri).

BENTO弁当

Il s'agit d'une ration de nourriture simple prêt à aller, tout à fait commun dans la cuisine japonaise. Traditionnellement, le bento contient généralement du riz, du poisson ou de viande et un plat d'accompagnement ou d'accompagnement, généralement à base de légumes. Il est fait à la main et est habituellement dans un bac ou un conteneur à utiliser comme des boîtes en bois.

Bien que le plus commun est de rendre le bento à la maison et des plats à emporter, les préparatifs sont également disponibles dans les épiceries, les épiceries, les magasins Bento, les gares et les grands magasins. Parfois, la nourriture peut avoir une élaboration plus complexe essayant de représenter des objets divers.

RAMENラーメン

Le "Ramen", comme indiqué dans la photo sont une soupe de nouilles. Le celui de la photo s'appelle "sanmamen" de Yokohama, la soupe est une sauce épaisse à base de soja, j'ai mis beaucoup de "moyashi" (pousses de soja ou de la dent de dragon).
Ce plat en général manger souvent pour préparer à la maison et de vendre le fait de nouilles, l'habitude d'acheter cet ensemble ou nous allons manger dans les restaurants.
Est plus riche en Ramenya ou de manger dans le restaurant de ramen, le plus souvent manger à midi au Japon ne sont pas utilisées pour venir à la maison pour le déjeuner, nous avons habituellement une pause déjeuner heure (pas de temps!).

TOFU豆腐

Le 豆腐 (とうふ) "tofu" est une sorte de caillé de soja ou du tofu. Il est originaire de Chine il ya 2000 ans, est venu au Japon autour de 1183, a été libéré par des prêtres bouddhistes. Certes, beaucoup savent que c'est un aliment qui contient des protéines de haute, de soja est préparé.

Au Japon utilisé 500.000 tonnes par an, parmi eux 66% importés des Etats-Unis, le Canada 14% et la moyenne nationale de 18%. En été, nous avons l'habitude mange froid, appelé HIYAYAKKO est habituellement mis en place le poireau et 葱 negui gingembre rayé, et mangé avec de la sauce de soja (shoyu). Outre cela, je mis le shiso (bouton nankinensis) qui est la feuille verte, donne une bonne saveur. Vous pouvez également manger chaud, bouilli ou frit. Le tofu est lui-même blanche, inodore, donc une saveur douce peut être combiné avec n'importe quel type de nourriture dépend de l'idée de chacun.

Enfin, quelques termes de base qui vous aideront à: