Le Wagyu est une race de bovins indigènes au Japon, la ville de Kobe. Sa viande est très prisé pour sa texture et sa saveur. Aussi connu sous le nom japonais noir.

) se refiere a varios tipos de crías de ganado, con una fuerte tendencia genética al marmoleo de la carne ya la producción de un alto porcentaje de grasas insaturadas del tipo oleaginoso. Wagyu (和牛 ^Wagyu?) Fait référence à plusieurs types de jeunes bovins, avec une forte tendance génétique à la marbrure de la viande et la production d'un pourcentage élevé de oléagineuse type de gras insaturés. Le nom vient du kanji和(wa, ce qui signifie «harmonie», mais a toujours été très proche au Japon) et牛(ushi O Gyu, le boeuf / veau / boeuf). Le sens est tout simplement "la vache japonaise".

Leur viande est caractérisé par un pourcentage élevé de matières grasses insaturées et huileux (faible taux de cholestérol). Le look est en marbre avec infiltration de la graisse dans les muscles. Aussi connu sous le nom de Kobe style de boeuf (ou de boeuf de Kobe), la viande de Wagyu est mondialement connu pour ses caractéristiques "marmorizadas" meilleures qualités alimentaires, par le biais saveur, la tendreté et la jutosité naturellement renforcée, ce qui rend les acheteurs acceptent une valeur marchande élevée. Les boucheries de détail aux États-Unis atteint un prix pour American bœuf Wagyu allant de 40/lb $ à 150/lb $ (€ 27,6 / € 103,5 kg / kg).

En raison de la prédisposition des femmes Wagyu génétique et régime alimentaire spécial, y compris la bière et de saké, wagyu bétail produit ^une viande qui contient un pourcentage plus élevé de santé gras oméga-3 composants et oméga-6 ² par rapport à la viande de type commun. L'augmentation de la «persillage» augmente également le pourcentage de graisse à la graisse monoinsaturizada saturada.En actuellement moins de 300 fermes a soulevé le bœuf de Kobe. Et son rôle parental apporte de grands bénéfices, mais est très compliquée, laborieuse et coûteuse. Chaque jour, les bœufs obtenir un massage aide à se détendre et d'obtenir un bon tonus musculaire. Il est considéré que ces massages aider les animaux sont très calme, détendu et satisfait, résultant en une viande de meilleure qualité que ceux des animaux soumis à un stress. Autres soins que les agriculteurs fournissent à leurs bœufs est le "bain de l'amour". Chaque maintenant et pendant plusieurs heures, le Wagyu sont lavés avec cette liqueur traditionnelle japonaise. La peau propre et parfumée avec du saké affecte également la qualité de la viande.

Il existe quatre types principaux de bovins de boucherie Wagyu: Japonais Noir, japonais Brown, japonais et japonais tacheté courts-cornes. Les noms officiels de ces races de bovins japonais comprennent: Tajima, Tottori, Shimane, Kochi et Kumamoto. Au Japon, le noir est la couleur prédominante qui est préféré à la viande rouge pour leur qualité.

Au Japon, plus de 80% des bovins de boucherie. Comme le désir de la France à limiter l'utilisation du nom de vin «champagne» mousseux produit dans la région de Champagne en France, en Novembre 2006, le ministre de l'Agriculture du Japon a décidé de rejeter toute la viande bovine étiquetée «Wagyu» des bovins élevés en dehors du Japon. ^{3 Industrie} Wagyu continue de se référer à la viande bovine avec Wagyu génétique comme "Wagyu" indépendamment de leur pays d'origine.

Ceux qui l'ont essayé disent restaurant de Hyogo, qui n'a rien à voir avec ce qui peut être trouvé ici. Pourtant, une viande curieux et intéressant, avec une saveur unique qui pourrait être défini quelque part entre le beurre et le foie.

Eh bien, après cette introduction, avec des données ... Où allons-nous manger cette merveille?

Après avoir regardé les options disponibles, le restaurant gagne maintenant Kobe A-1 (phare du bâtiment, rez de chaussée, 2-2-9 Shimoyamatedori, Kobe). Depuis son uncle'sghost est l'endroit où vous pouvez profiter de absequibles bœuf de Kobe prix (non pas cher). Dans cette vidéo, nous voyons le restaurant en question:

Pour plus de détails ici quitter le site de du restaurant. Et son emplacement .

Source: Wikipedia ,