Hej, jeg i dag nødt til at skrive nogle af mine Juanjo.

Som abreis har læst i mine kommentarer, som jeg overvejer det nok mad turisme hinanden som en unik oplevelse kulturelt. Jeg har altid været meget bekymrede for deres mad og lejlighedsvis koncerter mig nogle ting ..... i mit næste indlæg vil jeg præsenteret et forsøg på at sushi og sashimi, at vi kom ud ganske godt her med mine venner i Andorra. Browsing på internettet, at på trods af, hvad "mushos" synes der er noget mere end porno, fandt jeg dette, så nysgerrig efter det køkken, der efterlader jeg så på en side helsekost i Argentina. http://www.alimentacion- sana.com.ar / Jeg håber du kan lide, hvordan jeg kan lide mig.

Japansk stil

En daglig måltid kunne består af ris, suppe, grøntsager, pickles, fisk eller skaldyr, kød eller fjerkræ. Præsenteres hver i små mængder og på samme tid, er det almindeligt at spise som en dessert frugt i sæsonen dog de ​​magt ændringer i henhold til den lejlighed, er der en bestemt ret til hver fest, for det nye år, for eksempel, forbereder mange forskellige retter på forhånd, med det formål at husmødre til at hvile 3 til 5 dage med madlavning, er generelt dåse og kogte fødevarer. Der er flere datoer, der fejres som børnedag, dagen for barnet, fødslen af et barn, indgangen til kollegiet, ægteskab eller død, hvis dette sker for alderdommen, og i al denne ferie måltid gives , drikke og gå ikke glip af ris og bønner (azuki).

Der er en vis orden at tjene maden, skal du først gå bjerg produkter (såsom bambus stængler), så havet, når feltet.

Foods er klassificeret af metode til madlavning:

- Grillede præparater (Yakimono), er kogt (nimono), den producerede damp (mushimono), fakta på bordet brændere nabemono) og dejen-dyppede og stegt dej (agemono) og rå (sashimi) plus ris.

Den japanske traditionelt fodret med grøntsager, kogt og gæret, fisk og bønnespirer. Kontakt med den portugisiske omkring 1520, bragte andre retter baseret på kød, svinekød eller kylling, såvel som den stegte donuts, der senere blev kaldt "tempura." Den tempura kommer fra ordet tidligt denne opskrift portugisisk forbedret betyder, at du skal forberede og derefter gå videre til bordet.

Styles af fødevarer.

For japanske toldvæsen bruger tre stilarter af mad:

- Familien måltid
- Den takeaway
- Den formelle middag

- Familien måltid består af suppe og tre retter bortset fra ris, konserves og te. Disse tre kurser er: rå fisk og en stegt kogt noget. Ved slutningen er frugten.

- Take-out mad eller Bento er en slags kasse med rum, hvor forskellige typer af fødevarer steder, op til ti præparater. Også skal opfylde kravet for at indeholde noget ristet, stegt, kogt, rå, lage og ris. Æstetik er meget vigtigt, at have en bred vifte af farver og godt fordelt.

- Maden er strengt formel, her og ved hjælp af forskellige typer af plader, runde eller firkantede, dekoreret med blomster eller uden blomster afhængig af sæsonen. Udseendet og visuel appel er kritiske. En banket, sædvanligvis i bryllupper og særlige ceremonier, skal have: en appetitvækker, en klar suppe, rå fisk, en stegt på grillen, en dampet ret, simret en anden, også stegt i masser af olie, anden eddike og salat.

Indretningen i fødevaren:

For en japansk, liv centrerer sig omkring mad. At spise er den vigtigste aktivitet, som det tager tid og omsorg, nydelse af japansk mad før du lægger det ind i munden, er visuelt, skal det være, frem for alt i attraktiv ordning på pladen. Målet er en integreret harmoni: bringe til bordet en frisk måltid, naturlige, som afspejler sæsonen og projekt naturen, alt sammen inden for en smuk præsentation. Derfor, en af de vigtigste dele af japanske køkken er kunsten at præsentere de retter og indretning og fantasi af et måltid, derfor er de fleste standarder har til formål at opfylde dette krav.

Hvorfor er denne betydning af syne? Hvorfor er denne dedikation til dekorere? Og svaret er givet af en japansk mand, der blev blind i sin alderdom:

- Dens smag er halveret til ikke at sætte pris på fadet,

- Viser en følelse af ængstelse, ikke at vide, du spiser,

- Den manglende evne til at identificere de ingredienser og hvordan de er blevet kogt,

- Når præsentationen af skålen, ingredienser og madlavning er gode, er appetitten skærpet kun se dem,

- Tab af lysten til at spise ved ikke at have den visuelle stimulus,

- Ude af stand til at kontrollere vores visuelle forventninger velsmagende mad,

- Den første test måltid, at sproget hjerne gennem dine øjne.

Af disse grunde hans kone havde at beskrive i detaljer, hvad mad vi fodret ham for Mr. nyde, hvad vi selv forbrugte. Der kan være andre grunde, såsom kunst og ønsket om at vise det som "kultur", men repræsenterer nydelse af sanserne, smag, lugt og syn.

Æbleskivepande klar til at spise.

Krav til et godt måltid.

Ingredienser og forberedelse:

- Det friskhed, en fast bestanddel af japansk mad, friskhed i de ingredienser, især fisk, frugt og grønt, betyder det, at husmoderen skal gå dagligt til markedsværdi for at købe mad. Normalt grøntsager og frugter er forbrugt efter årstiden, så der altid vil være frisk og anderledes.

- Pleasure: den person, der er involveret i madlavningen skal nyde, hvad han gør.

- Vejret: Det er vigtigt at afsætte den nødvendige tid til et godt måltid, det er fra tidspunktet for indkøb til dit bord tjeneste. For at forberede et særligt måltid kan tage op til tre dage.

- Teknik: skæring og hvordan man kan forberede kød og grøntsager har brug for tid og opmærksomhed. Hver opskrift har sine egne nedskæringer, der er nødvendige for at give udsmykningen af et fad. En god opskrift opfordrer til præcise snit, som vil sikre en entydig fad.

- La dekoration: hver tallerken skal indgives organiseres for at være en fornøjelse at se både i smag og farver, tjener tid som kulminationen af denne proces er som en lykkelig slutning!

Regler for at huske på, når betjener et smukt præsenteret fad:

"Maden kommer ind i øjet," man siger, er dette ordsprog sandt her, da man ikke kan adskille den æstetiske og levering af måltider.

- Det vigtigste vejledning er sæsonen, er ånden i sæsonen afspejles i maden og orden, ikke kun i vegetabilske produkter. For eksempel i foråret Cherry Blossom hersker, om sommeren er det almindeligt at tjene kolde retter som pasta eller koldt "soba" falder fisk bliver spist ristet og dekoreret med røde blade om vinteren, de spiser mad tilberedt i særlige brændere tæt varmen fra branden, hvor gæsterne deltage og få del i forberedelsen, en velkendt er "Sukiyaki" er en kød-og grøntsagssuppe. Normalt udarbejdet af en mand, måske på grund af den gamle skik for jagt, manden griber byttet og gommen.

- Kombinationen af farver, smag, tilberedningsmetoder samt de elementer, der er vigtige. Bruges 5 farver (grøn, gul, rød, hvid og sort), 5 smag (sødt, salt, bitter, sur og krydret), 5 gear (rå, kogt, dampet, grillet og stegt) og 5 varer ( ild, jord, træ, metal og vand).

- Tid, detaljer og sort er dybest set, hvad der er behov for. Værktøjerne er varierede og bidrage til at opfylde dette princip.

- Skær grøntsager og fisk er kritisk, da de ingredienser og madlavning vil danne en forskellig behandling. For stegning bør skæres i plader, for blandinger i diagonal salat, skiver. For eksempel: Vi har det skiveskåret aubergine til stegning og madlavning, skåret til sautering, stegning i kegler, stegt i pensel eller langsgående snit uden at beskadige form for madlavning og stegning.

- Kogning af grøntsager er også vigtig for deres udseende, kogte grøntsager kogt i en smule vand og lidt tid at bibeholde deres form, deres næringsværdi og let at fordøje. De sauterede grøntsager eller sofreídas høj varme og varm pande tillader ikke blødgjort eller udvandet, når madlavning. Syltede grøntsager, salt, citron og soja sauce til 1 til 3 dage fremhæve smagen.

- Der bør altid være harmoni blandt de ingredienser, beholderen og de ​​retter i hvert kursus serveret. Hvis pladen er firkantet, er det tilrådeligt at give runde ting og vice versa, er, hvis suppen er kogt indgivet i en skål. Hvide ris er altid serveres i en lille skål og bortset fra de andre retter.

- Æstetik rådgivet mange retter med lidt mad, er ildeset et fad med masser af mad.

- Et dårligt præsenteret ret hvor grøntsagerne vises våde, mørke eller dårligt snit afvises af diner.

Køkkenudstyr:

Brugen af forskellige redskaber for hver type plade forhindrer blanding af aromaerne i fødevarer.

- Træskåle dækket med adskillige lag af lak, har evnen til at modstå syre, alkohol, salt og vand, heller ikke lede varme ud sidstnævnte er vigtigt, fordi det japanske anvendes til at spise med skål i den ene hånd og pinde i den anden.

- De spisepinde eller Hashi, Skikken med at spise direkte fra pladerne bestemmes længden af pindene. Der kan være en sammenhæng med social status, og at kejseren brugte en kortere end resten af retten. Pindene kan være træ, bambus eller endog elfenben, måler 22 cm. er kortere end det kinesiske og mere spidse, men længere end koreanerne. En ret, som du ikke kan spise med pinde er ikke en japansk ret, såsom stegte ris eller karry med ris, blandt andre.

Det ris som den vigtigste del af kosten og afgørende produkt af japansk mad.

Den ris, der forbruges i Japan er en hvid ris, moderat blød og ensartet, enkel at forberede (kun vand) og serveret med pickles. Den diner spiser ris skålen op til munden og ved hjælp af spisepinde at komme ind i munden.

Med ris kan udarbejdet en bred vifte af produkter, kiks, pasta, vin, slik og endda papir.

En af de mere populære måder at tilberede ris eddike, som bruges til at spise rå fisk eller Sushi. ("Su" betyder eddike)

I oldtiden, i byen, nær Kyoto Kansai sushi var rå fisk marineret i flere dage, så det ikke gør ondt. Blev placeret i en kasse, først et lag af vinegared ris og fisk over og tog jobbet, Dette gitter var skåret og spises med pinde.

Senere, omkring 1820, i Tokyo, blev maden af spisepinde i en fastfood kan blive spist af hånden, ikke længere Sour fisk, fordi det var lige der at spise ris, men det var hans følgesvend.

Denne ret aldrig forberedt derhjemme, er en delikatesse, der spises kun i restauranter af flere grunde:

1 - er det vanskeligt at få fisken til mindre,

2 - skal have følgende instrumenter til at skære fisk (skarp kniv)

3 - for at opnå ordentlig cut er nødvendigt for at kunne og vide den stil,

4 - køb af ris og madlavning kræver visse krav som hårdhed, tekstur, og mængde,

5 - kokken skal være en person, der arbejder på at udvikle størrelsen og tykkelsen af sushi.

Det kan fremstilles i mange varianter, med fisk fra hav, flod, sø, hvis de er i sæson. Dens fordel er den ernæringsmæssige værdi og dens indvirkning på sundhed og levetid. Den lille brug af olie hjælper også i denne henseende. Tangen er en anden afgørende fødevarer, som er rig på vitaminer. Algerne brug indtil 1781 begynder at pakke rullen med nogle fisk. Den anvendte fisk var til rådighed i Tokyo-bugten og sæsonbestemte arter var anderledes.

Der er en økonomisk hierarki i den type af fisk til forbrug, en af de dyreste fisken at sushi Maguro-Tyr, er en del af kammen af tun, opnås i meget koldt vand, og dens værdi ligger i der har mere fedt, der er fanget mellem marts og april og september. Fiskeri efter en maguro kan variere efter vægt, kan en stor en vejer 300 eller 400 kilo, et lille udvalg fra 100 til 150 kilo, i henhold til kroppen stykket har en anden pris.

En fisk kan variere i farve og smag afhængig af alder, hvor fisk og omdøbe, for eksempel, kan den samme fisk defineres som:

1-Hamachi, 2 - uaraza, 3 - Buri. Dens værdi aftager som farven, hvidere, mere økonomisk.

Andre elementer, der anvendes til sushi er bassen, hjernen eller Urchin krabber og laks æg. Ud over at rå fisk, der anvendes krebsdyr, rejer, blæksprutte, blæksprutte, havål og floder omelet, har disse til fælles, at skal koges eller steges.

En anden ret er spist sashimi, rå fisk er den samme, men uden ris og købe allerede skåret i supermarkeder.

Med sushi og sashimi bruge wasabi, som giver den skarpe smag, er en korsblomstrede plante, der vokser vildt i de kolde bjergbække, lavvandede og beskyttet mod solen, men også dyrkes i begge tilfælde er dyrt. Den sælges i forskellige former, pulver, pasta eller rør af den friske plante.

Told relateret til fødevaresikkerhed:

- Når nogen inviterer dig til huset, er godt set bære en gave, helst noget at spise, sød, salt uheldig.

- Ved servering, hvis overfyldt, passerer de første damer og børn, der skal forkyndes på pladen, og derefter sende Lords.

- Når en person går ned ad gaden eller i et offentligt transportmiddel er uhøfligt at spise, ville indikere mangel på respekt for deres medmennesker i evnen til at forurene stedet.

- Når nogen går til at besøge hospitalet er bedre at tage frugt eller blomster, aldrig en potteplante, fordi det er dårligt held for patienten, betyder ikke genoprette sundhed.

- Når du indtaster et hus som en gæst til at fjerne deres sko og bære tøfler, men at komme ind i køkkenet eller badeværelset skal ændre dem, er en respekt for renlighed og design af rene og urene områder relateret til mad og affald.

- At tjene en formel måltid er vigtigt at gøre det på en bakke for hver enkelt person vej på bordet.

- Når du spise ude på en restaurant, er det almindeligt at sætte i montren retter, der tilbydes som en "model", dvs repræsentation af fadet tilberedes og serveres i plast, som det ser ud.

- En plade, økonomiske, kaldet Ramen, er en soja bouillon, der hældes pasta, grøntsager og svinekød, pastaen skal spise med pinde slurping eller lave lyde med munden som et tegn, der er velsmagende, velsmagende og er tilfreds.

<

- Det basisfødevarer af befolkningen består af miso suppe eller fermenteret soja pasta, grøntsager og hvide ris, generelt kaldes "mad fattige", fordi der ikke er mere virkelig dårlig økonomisk.

- Japansk ris serveres altid alene i en lille skål, som allerede nævnt, at spise beholderen skal løftes med hånden og lede i nærheden af munden for at indtaste dit indhold med spisepinde.

- Hans tilstand øsamfund og høje omkostninger af kød, både okse og hest, førte det japanske folk til at spise fisk og placere det ved siden af ris, som kernen i din kost.

Interessant faktisk, at skulle sutte højlydt cuidadin vil være at fornærme. Tilbage til os her, at vi gør for uddannelse.