No acabe molt convençut del final de la planificació anterior, Dia 4 del viatge o dia 2 d'agost del 2010. Ens havíem quedat a la cruïlla dels carrers Shijo - Kawaramachi, ple de centres comercials, ia una hora relativament primerenca. Així que una bona opció és provar els diferents tipus de sake, en un garito especializadom típic. Així que googlejant una mica vaig trobar, a prop de la zona comercial el Sake Bar Asakura.

Aquesta és la seva localització a google maps:
Veure mapa més gran

Aquest és el camí ha seguir, com veieu és gairebé seguir el carrer cap al nord:

I doblar en el següent carreró:

Sake Bar Asakura日本酒BARあさくら
El gust i la qualitat del sake ha canviat enormement en els últims 10 anys, el sake que solem beure o provar no sol ser bo, fins i tot podria qualificar-se de dañinol. El sake de baixa qualitat té un munt d'alcohol destil · lat (Jozo arukoru) afegit. Aquest procés d'elaboració va sorgir després de la Segona Guerra Mundial quan Japó va ser derrotat i va caure en la ruïna. D'alguna manera encara Japó es va recuperar, va desenvolupar i va prosperar, el sake va seguir estancat en la mala qualitat. En conseqüència, per a molts japonesos, especialment els més joves, la imatge del sake japonès és una cosa que produeix un mal de cap fort i ràpid. No obstant això, com es llegeix en el signe fora del Sake Bar Asakura, hi ha un altre món d'aromes i sabors per al sake.

EL proietarioo del Sake Bar Asakura - Yoshihito Asakura
Asakura-sant parla l'anglès fluidament, és un entès de la cultura del sake japonès i és un apassionat a mostrar als seus clients una àmplia varietat de sakes. És un tipus agradable i amistós.

Asakura-Sant va obrir el Sake Bar Asakura el 2005. (El que entenem com Sake es diu 'nihonshu' en japonès i el nom en japonès és Nihonshu Bar Asakura.) Abans ell treballava per a un destribuidor de llibres usats i rars distribuïdor. Feia de comercial principalment a professors d'universitat a Kyoto que tenien la necessitat d'imprimir llibres en idioma anglès. Abans d'esdevenir un assalariat, Asakura-sant va anar a l'escola de postgrau. Amb aquests antecedents, és fàcil veure per què Asakura-sant és algú que està molt informat sobre el sake.

Namazake生酒

El Namazake: "sake fresc" en general vol dir que no ha estat pasteuritzat. Namazake és una beguda que literalment segueix viva! El caràcter 生 (Nama) significa vida i 酒 (sake) significa alcohol. Estoo significa que ha de ser refrigerat. Ara quan bec l'amor és gairebé exclusivament Namazake, però hi ha altres tipus de sake que són excel · lents, havent estat pasteuritzats. Per exemple, les ampolles de sake a la plataforma a la foto de sota estan pasteuritzats. El bouquet i els perfils de sabor d'alguns dels Namazake que Asakura-sant recomana són: préssec, síndria, cítrics, arròs, cuir, llevat i caramel.

Si has provat sake a l'estranger, sobretot calenta, i no t'ha agradat molt PERP si t'agrada el sabor afruitat del vi o d'algunes cerveses artesanals, crec que t'agradarà molt el Namazake. És molt car i difícil d'obtenir a l'estranger, així que quan estiguis a Kyoto, passa per Asakura després del sopar!

Koshu古酒
Sake de criança: és un sake que pocs japonesos han tingut o escoltat. És molt rar. El caràcter 古 (ko) significa vell i 酒 (sake) significa alcohol. Asakura-sant pot servir diverses varietats de Koshu i s'assembla molt al Jerez o el Porto. Pots provar varietats de 20 a 23 anys d'edat i Koshu Asakura té una varietat de 30 anys en existència. Un que m'agrada especialment és el fabricat amb arròs si filtrar, sense precedents en l'elaboració actual del sake té un sabor abrupte, pel seu envelliment tinc entès que és l'elecció ideal. En general, no hi ha anyades amb el sake, però això està canviant amb el Koshu. Aquest Koshu ha generat un gran interès a l'estranger entre els entusiastes del sake.

El menú: Sake, formatge i Tsumami
El Asakura Sake Bar ofereix una bona llista de formatge natural importat i Tsumami japonès, literalment, un aperitiu que va bé amb les begudes alcohòliques. La llista de sake és ben variada i extensa amb el preu mitjà d'una tassa de sake està al voltant de 850 iens.

Horari
hora: 7:00 pm - 2:00 am (Tancat els dimarts i 'de vegades' el diumenge i dilluns. Truqui primer per estar segur). Esperem que el nostre dilluns estigui obert.

Asakura només té seients per a 11 persones.

Pàgina web: http://ameblo.jp/sakebar/ (no anglès)
tel: 075-212-4417
Direcció: Kyoto-shi, Nakagyo-ku, Kiyamachi Oike-sagaru, Hitosujime Higashi-iru, Daikyu Building 2F (京都 市 中京 区 木屋 町 御池 下がる 一筋 目 東 入る 大久 ビル 2F),

Cal entrat en el primer carreró al sud de Oike Street al costat est de Kiyamachi Street. En el carreró, a l'esquerra, veuràs una enorme ampolla de fusta vermella. Aquesta ampolla vermella NO és Asakura, però és un bon punt de referència. Una mica més enllà de l'ampolla Roha i en la part dreta veuràs una escala. Asakura està en el segon pis a la part superior de l'escala. És difícil perdre perquè en general veuràs un cartell de Michael Jackson al costat de la porta. Asakura-sant és un gran fan de Michael Jackson.

Aquestes estupendes fotos i dades sobre el sake les vaig aconseguir de http://openkyoto.com/dining/sake-bar-asakura.html Gràcies Michael!

These wonderful pictures and information was from http://openkyoto.com/dining/sake-bar-asakura.html . Thank You Michael!